Envasar al vacío en casa es una técnica de cocina extremadamente útil que mucha gente desconoce.
Y es que no se necesitan de complejas y a veces costosas máquinas para conseguir hacer el vacío, aunque si bien es cierto que con el uso de estas máquinas mejoraremos el resultado final.
Para hacer el vacío en casa sin ayuda de ninguna máquina puedes aplicar la técnica de la inmersión, una técnica que tan solo requiere un recipiente con agua y una bolsa de cocina con cierre, que podrás encontrar en cualquier supermercado o gran superficie de alimentación.
Envasando al vacío en casa
Si nunca has probado a envasar al vacío en tu casa seguramente no conozcas todos los beneficios que esta técnica puede ofrecerte.
La primera ventaja más evidente es que los productos envasados al vacío se conservan mucho mejor, especialmente cuando los refrigeramos.
Cuando refrigeramos un alimento sin envasarlo, este se seca en su parte mas expuesta. Esto causa que su textura y su sabor se vean alterados y nuestro resultado final no sea tan bueno.
Otra ventaja es que podemos cocinar nuestros alimentos envasados al vacío, utilizando electrodomésticos como los Sous Vide. Esta técnica nos permite cocinar y aprovechar las ventajas del vacío para conservar intactas las texturas y los sabores de nuestros alimentos.
La técnica de la inmersión
Si no dispones de una máquina para envasar al vacío y no quieres gastar dinero en una no te preocupes, es posible realizar el vacío en tu casa utilizando simplemente un recipiente y un poco de agua.
Para realizar esta técnica solo tienes que seguir estos 3 simples pasos: Primero introduce tu alimento en una bolsa con cierre hermético. Ciérrala hasta que solo quede una pequeña apertura.
Sumerge la bolsa poco a poco en un recipiente lleno de agua y deja que el aire vaya saliendo. Cuando el agua esté al borde del cierre de la bolsa y no quede aire, cierra la bolsa por completo sin sacarla del agua.
Cuando ya tengas la bolsa cerrada ya puedes sacarla del agua. Tu alimento ya estará envasado al vacío 🙂
Envasadoras de vacío
Si utilizas la técnica de envasar al vacío constantemente o no quieres complicarte a la hora de hacerla, la mejor solución es comprar una envasadora de vacío.
Este tipo de electrodomésticos son cada vez más accesibles gracias a las versiones reducidas pensadas para el hogar y que se ajustan perfectamente a la cocina de tu casa. Nada que ver con las grandes máquinas envasadoras al vacío de un restaurante!
Una envasadora es un electrodoméstico muy útil que te permitirá conservar y cocinar tus alimentos. Si estás planteándote comprar una envasadora, estas son las mejores opciones que existen en el mercado si quieres hacerte con una envasadora al vacío:
6 Ventajas de envasar al vacío
1 – Mejor conservación de los alimentos
Envasar al vacío nuestros alimentos extiende su periodo de conservación mucho más allá de lo que podemos conseguir en un congelador.
Por ejemplo, la carne congelada sin envasar al vacío durará aproximadamente 6 meses, mientras que si la envasamos al vacío podemos extender su periodo de conservación hasta los 2 o 3 años. Esto también se aplica a la comida refrigerada, multiplicando su tiempo de conservación hasta 5 veces.
2 – Protección de los elementos externos
Al estar envasado al vacío, los alimentos no están expuestos directamente a la oxidación ni a las quemaduras por frío que se producen cuando los refrigeramos o congelamos, lo que preserva las texturas y la frescura de nuestros alimentos.
3 – Ahorro en la cesta de la compra
Conservar la comida durante más tiempo significa menos comida malgastada que puede acabar en la basura. Esto ya de por sí hará que aunque no te des cuenta ahorres en tu cesta de la compra todos los meses, pero eso no es todo.
Envasar al vacío te permite adquirir alimentos en cantidades mayores con un coste reducido y conservarlos de manera segura conservando su frescura para posterior uso.
4 – Preserva aromas, sabores y nutrientes
Como la oxidación de los alimentos envasados al vacío es muchísimo más lenta, estos preservan su textura, su sabor y sus aromas mucho mejor.
Esto no solo hace que nuestros alimentos siempre sepan como si estuviesen recién comprados, también conserva el valor nutricional de nuestros alimentos.
5 – Organización y espacio
Los alimentos envasados al vacío son muy cómodos de organizar en tu nevera o congelador, además ocupan mucho menos tamaño por lo que puedes utilizar el espacio de tu nevera o congelador de una manera mucho más eficiente.
6 – Seguridad alimentaria
Envasando al vacío nos aseguramos de que nuestros alimentos están bien protegidos, y la ausencia de oxígeno evita el crecimiento de cualquier tipo de moho o bacteria peligrosa.
¿Que tipo de alimentos se pueden envasar al vacío?
Puedes envasar todo tipo de alimentos al vacío, sin importar si son de origen animal o vegetal, y sin importar si son líquidos o sólidos.
Entre los alimentos más comunes que se envasan al vacío podemos encontrar la carne, el pescado, las frutas y los vegetales, e incluso otros alimentos procesados como sopas, cocidos, pan, etc…
Aquí te dejo unas tablas de referencia para que puedas ver cuánto tiempo puedes conservar cada tipo de alimento, sin envasar o envasado al vacío, y en tu refrigerador, congelador o despensa.
Tiempos de conservación de alimentos envasados al vacío
Congelador (-18ºC) | Sin vacío | Envasado al vacío |
Carne | 6 meses | 2 a 3 años |
Pescado | 6 meses | 2 años |
Vegetales | 8 meses | 2 a 3 años |
Pan y derivados | 6 a 12 meses | 1 a 3 años |
Sopas y cocidos | 3 a 6 meses | 1 a 2 años |
Nevera | Sin vacío | Envasado al vacío |
Vegetales | 3 a 6 días | 14 a 21 días |
Frutas | 1 a 6 días | 7 a 14 días |
Quesos | 1 a 2 semanas | 4 a 8 meses |
Despensa | Sin vacío | Envasado al vacío |
Harina | 6 meses | 1 a 2 años |
Arroz | 6 meses | 1 a 2 años |
Pasta | 6 meses | 1 a 2 años |
Azúcar | 6 meses | 1 a 2 años |
Galletas | 1 a 2 semanas | 1 a 2 meses |
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo envasar alimentos al vacio sin máquina?
Para envasar al vacío alimentos sin la ayuda de una envasadora de vacío tendrás que utilizar un recipiente con agua, una bolsa con cierre y la técnica de la inmersión.
¿Cómo puedo envasar al vacío alimentos con líquido?
Para envasar al vacío alimentos con líquido selecciona la función 'Húmedo' en tu envasadora al vacío.
¿Cómo sellar al vacío un bote o frasco de cristal?
Para sellar al vacío un bote o frasco de cristal debes utilizar el adaptador o bote especial que viene incluido con la mayoría de envasadoras al vacío.
