Recipientes para cocina Sous Vide

Aunque cualquier recipiente que cumpla con los requisitos básicos (capacidad mínima y estanqueidad) nos sirve para cocinar con el método Sous Vide, no todos nos ofrecen el mismo resultado ni las mismas prestaciones. ÍndiceLo más importante a la hora de escoger un buen recipienteEl mejor recipiente para Sous VideOtros recipientes para Sous VideRecipiente para Sous … Leer másRecipientes para cocina Sous Vide

Costillas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

Los costillares (de cualquier tipo) son una de esas recetas clásicas que sacan el máximo partido de la cocina al vacío a baja temperatura: la combinación de carne, hueso y músculo en una sola cocción puede ser complicada mediante métodos más tradicionales. Y esto no es diferente en las costillas de cordero. Haciendo uso de … Leer másCostillas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

Galletas con Trozos de Chocolate (Receta Sous Vide)

galletas con trozos de chocolate sous vide a baja temperatura

Aunque pueda sonar un poco extraño preparar galletas con trocitos de chocolate a baja temperatura utilizando nuestra máquina Sous Vide, el resultado de cocinar la masa con este método de cocina son unas galletas con una textura esponjosa y muy ligera. El proceso es muy sencillo y la cocción a baja temperatura hace que la … Leer másGalletas con Trozos de Chocolate (Receta Sous Vide)

Queso Fresco (Receta Sous Vide) A baja temperatura

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Preparar una receta de queso fresco con nuestra máquina Sous Vide es un proceso muy sencillo que tiene unos resultados increíbles. Y no es solo que el queso fresco preparado a baja temperatura con esta receta tiene un sabor y unos aromas mucho más intensos que cualquier queso que puedas adquirir en una superficie comercial: … Leer másQueso Fresco (Receta Sous Vide) A baja temperatura

La cocción a baja temperatura perfecta (3): La Presentación

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Una vez nuestra máquina Sous Vide ha terminado la cocción, nuestros alimentos ya están listos para consumir, pero aún así, la textura y el acabado puede no ser el que nosotros deseamos en nuestra receta. Para finalizar nuestra receta y darle la textura y el acabado exterior que esta debe tener, debemos recurrir a otros … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (3): La Presentación

Alitas de Pollo Sous Vide (A Baja temperatura)

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Las alitas (y los muslitos) de pollo son una de las partes más complejas de este animal. A la hora de cocinarlas encontramos tanto piel, como carne y tejidos blandos. Cada una de las partes debe tener un punto de cocción diferente y lo más importante, una textura diferente. Y aquí es dónde la cocina … Leer másAlitas de Pollo Sous Vide (A Baja temperatura)

Cordon Bleu de Pollo Sous Vide (A Baja temperatura)

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El “Cordon Bleu” consiste en un plato de carne envuelto alrededor de queso que es posteriormente empanado y frito. El pollo, y la mayoría de carnes blancas en general, son ideales para este tipo de preparaciones ya que la jugosidad de la carne blanca combina perfectamente con la cremosidad del queso. Este Cordon Blue de … Leer másCordon Bleu de Pollo Sous Vide (A Baja temperatura)

Cocinar al vacío con tu Thermomix

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Cocinar al vacío con tu Thermomix como si de una máquina Sous Vide se tratase es una de las muchas funciones culinarias que te ofrece este sofisticado robot de cocina. Esta función al vacío en la Thermomix viene incluida en sus versiones más modernas (TM5 y TM6), por lo que si tu Thermomix cuenta con … Leer másCocinar al vacío con tu Thermomix

Patatas escaldadas con mantequilla Sous Vide (A baja temperatura)

patatas escaldadas con mantequilla receta sous vide

Esta receta de patatas escalfadas con mantequilla cocinadas con el método Sous Vide nos ofrece un complemento ideal para carnes y pescados. Lo más importante a la hora de preparar esta receta es asegurarnos de que las patatas que utilizamos son de una variedad y un tamaño pequeño, de manera que además de ser más … Leer másPatatas escaldadas con mantequilla Sous Vide (A baja temperatura)

Flan de Coco Sous Vide (A baja temperatura)

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Esta receta de Flan de Coco para Sous Vide aprovecha lo mejor que nos ofrece la cocina a baja temperatura al vacío: Texturas perfectas y sabores intensos. Una receta muy sencilla de preparar que hará que no quieras volver a comprar flanes pre-fabricados. Lo único que necesitas son algunos recipientes de cristal para preparar los … Leer másFlan de Coco Sous Vide (A baja temperatura)