Cocción Sous Vide Interrumpida o Parada – ¿Que hago ahora?

error sous vide coccion interrumpida o parada

Una de las peores cosas que nos puede pasar durante una cocción con nuestra máquina Sous Vide es que esta se pare y no nos demos cuenta hasta pasado un buen rato, especialmente durante una cocción larga. Ya bien sea por que se ha ido la luz, por que te has equivocado al programar el … Leer másCocción Sous Vide Interrumpida o Parada – ¿Que hago ahora?

El consumo eléctrico de una máquina Sous Vide

consumo energia sous vide

El consumo de energía de las máquinas Sous Vide, comparado con otros electrodomésticos de cocina tradicional (como por ejemplo una vitrocerámica) es algo inferior, en parte, porque no están diseñadas para alcanzar temperaturas muy altas. Esta es la respuesta rápida y sencilla. Pero si quieres aprender un poco más sobre cuánta energía gastan, cómo lo … Leer másEl consumo eléctrico de una máquina Sous Vide

Recipientes para cocina Sous Vide

Aunque cualquier recipiente que cumpla con los requisitos básicos (capacidad mínima y estanqueidad) nos sirve para cocinar con el método Sous Vide, no todos nos ofrecen el mismo resultado ni las mismas prestaciones. Lo más importante a la hora de escoger un buen recipiente A la hora de escoger un recipiente para Sous Vide que … Leer másRecipientes para cocina Sous Vide

La cocción a baja temperatura perfecta (3): La Presentación

la coccion a baja temperatura perfecta 3 finalizando la coccion

Una vez nuestra máquina Sous Vide ha terminado la cocción, nuestros alimentos ya están listos para consumir, pero aún así, la textura y el acabado puede no ser el que nosotros deseamos en nuestra receta. Para finalizar nuestra receta y darle la textura y el acabado exterior que esta debe tener, debemos recurrir a otros … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (3): La Presentación

Cocinar al vacío con tu Thermomix

thermomix cocinar al vacio

Cocinar al vacío con tu Thermomix como si de una máquina Sous Vide se tratase es una de las muchas funciones culinarias que te ofrece este sofisticado robot de cocina. Esta función al vacío en la Thermomix viene incluida en sus versiones más modernas (TM5 y TM6), por lo que si tu Thermomix cuenta con … Leer másCocinar al vacío con tu Thermomix

La cocción a baja temperatura perfecta (2): La temperatura

La propia frase “cocción a baja temperatura” ya nos da una ligera pista de que la temperatura juega un papel esencial en este método de cocina: En la primera parte de esta serie de artículos hablamos de los alimentos y de cómo influye no solo la frescura o la calidad del alimento, si no también … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (2): La temperatura

La cocción a baja temperatura perfecta (1): Los Alimentos

la coccion a baja temperatura perfecta

En la cocción a baja temperatura y al igual que en muchas otras cosas de esta vida, la atención al proceso y los pequeños detalles son los que marcan la diferencia entre la mediocridad y la perfección. Hablamos del proceso que seguimos desde que compramos o recolectamos nuestros alimentos hasta que servimos el plato con … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (1): Los Alimentos

Cómo limpiar (y mantener limpia) una máquina Sous Vide

Como limpiar una maquina u horno sous vide

Las máquinas Sous Vide no son electrodomésticos que se ensucien en exceso: la cocción de los alimentos se realiza en una bolsa al vacío por lo que la máquina solo está en contacto directo con el agua. La suciedad que se acumula en nuestra máquina viene principalmente del agua que utilizamos y las micropartículas que … Leer másCómo limpiar (y mantener limpia) una máquina Sous Vide

El ajo en la cocina Sous Vide (y por qué estás cocinandolo mal)

Los ajos en la cocina sous vide

El ajo es un alimento que da un sabor característico, intenso, que combina con una gran cantidad de recetas, y en la cocina Sous Vide esto no es diferente. Sin embargo, cuando utilizamos este método para cocinar ajos hay que tener algunos factores en cuenta. Verás, el método Sous Vide es ideal para cocinar todo … Leer másEl ajo en la cocina Sous Vide (y por qué estás cocinandolo mal)

Cubetas Sous Vide

Cubetas sous vide de policarbonato

Las cubetas Sous Vide son recipientes diseñados especialmente para practicar la cocina Sous Vide de una manera mucho más eficiente y controlada. Esto se consigue gracias a los materiales utilizados en su fabricación, que son una mezcla de polímeros plásticos (Policarbonato) que consiguen que la temperatura interior del recipiente sea mucho más estable, evitando el … Leer másCubetas Sous Vide