Bacalao a baja Temperatura

Bacalao a baja Temperatura

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por ser muy carnoso y tener una textura suave, pero muy delicada. El método de cocción escogido en este alimento es muy importante ya que cuanto mejor tratemos el bacalao mejor será su resultado final.

Es por eso que la cocina a baja temperatura es la técnica ideal para tratar con este tipo de productos ya que el resultado siempre queda tierno y jugoso. 

Esta receta de bacalao es muy versátil y con ella podrás aprender a tratar este alimento de manera precisa, encontrar la textura que más te guste y añadir otros ingredientes o preparar tus propias recetas basadas en bacalao.

Receta: Bacalao a baja temperatura

Preparación:

🕒 45 Minutos

🌡️ 55 Grados

Ingredientes:

  • Bacalao (150 gramos aprox)
  • 5Gr de mantequilla o 2 Cda. Aceite de oliva
  • Eneldo
  • 1 Limón
  • Sal

Pasos:

  1. Prepara tu Sous Vide y establece la temperatura a 55º.
  2. Introduce con cuidado el bacalao en la bolsa de vacío y añade la mantequilla o el aceite, un poco de eneldo fresco y una o dos rodajas de limón.
  3. Envasa al vacío utilizando una envasadora o la técnica de la inmersión.
  4. Coloca la bolsa cuando la sous vide esté lista y déjala cocinar durante 45 minutos

Una vez tu cocción haya terminado saca la bolsa y  con cuidado sirve tu bacalao a baja temperatura en un plato. Para terminar añade una rodaja de limón y un poco de eneldo o perejil fresco. A disfrutar 😉

Como puedes ver se trata de una receta muy sencilla que intenta tratar este delicado pescado de una manera poco agresiva, haciendo que su consistencia y su textura no se vean alteradas.

Para hacer esta receta más interesante puedes añadir salsas o utilizar las hierbas que más te gusten para crear tus propias receta de bacalao a baja temperatura.

The following two tabs change content below.
Alberto
Hola, mi nombre es Alberto, y llevo más de 15 años dedicándome profesionalmente al sector de la hostelería. Mi pasión por la cocina, y especialmente por la cocina Sous Vide me ha llevado a abrir este blog. Cuando no estoy entre los fogones o leyendo sobre nuevos métodos de cocina escribo artículos relacionados con la cocina a baja temperatura en esta página.

Solomillo a baja temperatura

Alberto 3 julio, 2019
Solomillo a baja temperatura
El solomillo a baja temperatura es una de esas recetas clásicas en las que podemos sacar el máximo partido a nuestra máquina Sous Vide y que siempre quedan geniales. La carne roja procedente del l...

Cocinar al vacío con tu Thermomix

Alberto 18 diciembre, 2019
thermomix cocinar al vacio
Cocinar al vacío con tu Thermomix como si de una máquina Sous Vide se tratase es una de las muchas funciones culinarias que te ofrece este sofisticado robot de cocina.Esta función al vacío en la...

Alitas de Pollo Sous Vide (A Baja temperatura)

Alberto 3 enero, 2020
alitas de pollo receta sous vide
Las alitas (y los muslitos) de pollo son una de las partes más complejas de este animal. A la hora de cocinarlas encontramos tanto piel, como carne y tejidos blandos.Cada una de las partes debe te...

Deja un comentario