Francisco preguntó hace 4 años hola quiero cocinar un solomillo entero en sous vide me pueden decir el tiempo? es el mismo tiempo que para un filete?
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Alberto respondió hace 4 años Hola Francisco,
Un solomillo entero va a requerir mucho más tiempo de cocción que una pieza individual o un corte más pequeño!
Por ejemplo, para un resultado al punto yo te recomiendo unos 58ºC y el tiempo dependerá de lo grande que sea tu solomillo! Si es de kilo y medio aproximadamente yo lo dejaría unas dos horas y media. Si es un solomillo grande de 3 kilogramos ya estaríamos hablado de unas 4 horas y media de cocción.
Un saludo,
Alberto
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