Tiempo de coccion para un solomillo entero?

ComunidadCocina Sous VideTiempo de coccion para un solomillo entero?
AvatarFrancisco preguntó hace 1 mes
hola quiero cocinar un solomillo entero en sous vide me pueden decir el tiempo? es el mismo tiempo que para un filete?
1 Respuestas
AlbertoAlberto respondió hace 1 mes
Hola Francisco,

Un solomillo entero va a requerir mucho más tiempo de cocción que una pieza individual o un corte más pequeño!

Por ejemplo, para un resultado al punto yo te recomiendo unos 58ºC y el tiempo dependerá de lo grande que sea tu solomillo! Si es de kilo y medio aproximadamente yo lo dejaría unas dos horas y media. Si es un solomillo grande de 3 kilogramos ya estaríamos hablado de unas 4 horas y media de cocción.

Un saludo,
Alberto


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