Bacalao a baja Temperatura

Bacalao a baja temperatura

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por ser muy carnoso y tener una textura suave, pero muy delicada. El método de cocción escogido en este alimento es muy importante ya que cuanto mejor tratemos el bacalao mejor será su resultado final. Es por eso que la cocina a baja temperatura es la … Leer másBacalao a baja Temperatura

Solomillo a baja temperatura

Solomillo a baja temperatura

El solomillo a baja temperatura es una de esas recetas clásicas en las que podemos sacar el máximo partido a nuestra máquina Sous Vide y que siempre quedan geniales.  La carne roja procedente del lomo del animal (vacuno en este caso) cuenta con una textura suave y algo de grasa, que permite una cocción extensa … Leer másSolomillo a baja temperatura