La Anova Precision Cooker y la Joule son las dos máquinas Sous Vide de alta gama que más destacan dentro de este segmento. Su precio, sus características y la experiencia de ambas marcas en la fabricación de estos electrodomésticos marcan la diferencia respecto a otras máquinas Sous Vide. Anova vs Joule La respuesta más sencilla … Leer másAnova Vs Joule – ¿Cual es la mejor máquina Sous Vide?
Una de las peores cosas que nos puede pasar durante una cocción con nuestra máquina Sous Vide es que esta se pare y no nos demos cuenta hasta pasado un buen rato, especialmente durante una cocción larga. Ya bien sea por que se ha ido la luz, por que te has equivocado al programar el … Leer másCocción Sous Vide Interrumpida o Parada – ¿Que hago ahora?
El consumo de energía de las máquinas Sous Vide, comparado con otros electrodomésticos de cocina tradicional (como por ejemplo una vitrocerámica) es algo inferior, en parte, porque no están diseñadas para alcanzar temperaturas muy altas. Esta es la respuesta rápida y sencilla. Pero si quieres aprender un poco más sobre cuánta energía gastan, cómo lo … Leer másEl consumo eléctrico de una máquina Sous Vide
Aunque cualquier recipiente que cumpla con los requisitos básicos (capacidad mínima y estanqueidad) nos sirve para cocinar con el método Sous Vide, no todos nos ofrecen el mismo resultado ni las mismas prestaciones. Lo más importante a la hora de escoger un buen recipiente A la hora de escoger un recipiente para Sous Vide que … Leer másRecipientes para cocina Sous Vide
Una vez nuestra máquina Sous Vide ha terminado la cocción, nuestros alimentos ya están listos para consumir, pero aún así, la textura y el acabado puede no ser el que nosotros deseamos en nuestra receta. Para finalizar nuestra receta y darle la textura y el acabado exterior que esta debe tener, debemos recurrir a otros … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (3): La Presentación
Cocinar al vacío con tu Thermomix como si de una máquina Sous Vide se tratase es una de las muchas funciones culinarias que te ofrece este sofisticado robot de cocina. Esta función al vacío en la Thermomix viene incluida en sus versiones más modernas (TM5 y TM6), por lo que si tu Thermomix cuenta con … Leer másCocinar al vacío con tu Thermomix
La propia frase “cocción a baja temperatura” ya nos da una ligera pista de que la temperatura juega un papel esencial en este método de cocina: En la primera parte de esta serie de artículos hablamos de los alimentos y de cómo influye no solo la frescura o la calidad del alimento, si no también … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (2): La temperatura
En la cocción a baja temperatura y al igual que en muchas otras cosas de esta vida, la atención al proceso y los pequeños detalles son los que marcan la diferencia entre la mediocridad y la perfección. Hablamos del proceso que seguimos desde que compramos o recolectamos nuestros alimentos hasta que servimos el plato con … Leer másLa cocción a baja temperatura perfecta (1): Los Alimentos
Las máquinas Sous Vide no son electrodomésticos que se ensucien en exceso: la cocción de los alimentos se realiza en una bolsa al vacío por lo que la máquina solo está en contacto directo con el agua. La suciedad que se acumula en nuestra máquina viene principalmente del agua que utilizamos y las micropartículas que … Leer másCómo limpiar (y mantener limpia) una máquina Sous Vide
El ajo es un alimento que da un sabor característico, intenso, que combina con una gran cantidad de recetas, y en la cocina Sous Vide esto no es diferente. Sin embargo, cuando utilizamos este método para cocinar ajos hay que tener algunos factores en cuenta. Verás, el método Sous Vide es ideal para cocinar todo … Leer másEl ajo en la cocina Sous Vide (y por qué estás cocinandolo mal)