¿Puedo congelar carne tras terminar de cocinarla sous vide?

ComunidadCocina Sous Vide¿Puedo congelar carne tras terminar de cocinarla sous vide?
AvatarJorge preguntó hace 5 meses
quiero cocinar un solomillo de unos 6kg entero con mi sous vide y me gustaria saber si puedo hacerlo en raciones y congelarlo ya que no nos lo vamos a comer entero… cómo tendría que calentarlo luego? muchas gracias
2 Respuestas
AvatarLau respondió hace 5 meses
si puedes congelarlo sin problema, yo lo hago constantemente pero no te recomiendo que las hagas juntas! corta el solomillo que te vayas a comer y pon el otro trozo en su bolsa individual, así cuando termines de cocinar puedes meter la bolsa directamente al vacío en agua con hielo hasta que esté bien fría y de ahí directa al congelador.

para recalentar utilizo la misma temperatura a la que cocine con la sous vide y la dejo dentro durante un buen rato incluso horas si es una pieza grande cómo un solomillo. luego le das un poco en la sarten si es necesario y cómo recien hecho.

AvatarLuis respondió hace 5 meses
si puedes congelarla no hay ningun problema! yo suelo congelar todas las semanas y 0 problemas

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