Crema quemada

Crema quemada

Una crema quemada puede parecer una receta simple, pero al cocinarla con nuestro Sous Vide conseguimos una textura perfecta. Es una receta que se mantiene muy bien por lo que podemos hacer la cantidad que queramos y mantenerla en el frigorífico durante 1 semana sin problemas!

Preparación:

🕒 1 Hora

🌡️ 80 grados

Ingredientes:

  • 4 Yemas de Huevo
  • 300G Crema de leche
  • 50G Azúcar
  • 1 Cucharada de café de vainilla
  • Sal

Pasos:

  1. Llena de agua tu recipiente para Sous Vide y calientalo a 80º
  2. Mezcla bien las yemas, el azúcar y la crema de leche. Añade una pizca de sal y una cucharadita de vainilla.
  3. Introduce el resultado en pequeños botes con tapa. Dejalos destapados 10 minutos para que salga el aire de la mezcla.
  4. Tapa los botes y introducelos 1 hora en tu Sous Vide a 80º
  5. Cuando tu Sous Vide te indique que está listo, sácalos, déjalos reposar 30 minutos a temperatura ambiente y después mételos en el frigorífico un par de horas.

Tu crema ya está lista, pero ahora falta quemarla. Para hacerlo solo necesitarás un poco de azúcar:

  1. Una vez estén fríos, añade un poco de azúcar en la parte superior y utiliza un soplete para caramerizarlo
  2. A disfrutar 😉
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Alberto
Hola, mi nombre es Alberto, y llevo más de 15 años dedicándome profesionalmente al sector de la hostelería. Mi pasión por la cocina, y especialmente por la cocina Sous Vide me ha llevado a abrir este blog. Cuando no estoy entre los fogones o leyendo sobre nuevos métodos de cocina escribo artículos relacionados con la cocina a baja temperatura en esta página.

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