Esta simple pero deliciosa receta de salmón con limón y romero te sorprenderá por su facilidad y su delicioso resultado. La combinación de romero y limón es especialmente agradable al paladar a la que no estamos acostumbrados 🙂
Preparación:
🕒 30 Minutos
🌡️ 45 grados
Ingredientes para 4 personas:
- 430g de Salmón
- 1 Limon (Piel y Zumo)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero picado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal
Pasos:
- Prepara tu Sous Vide, y empieza a calentar el agua a 45º
- Mezcla bien todos los condimentos en un bol
- Pon el salmón y los condimentos que has mezclado en una bolsa para cocinar al vacío a baja temperatura
- Haz el vacío en la bolsa utilizando una envasadora o la técnica de la inmersión
- Introduce la bolsa en tu Sous Vide ya a temperatura y pon el temporizador a 30 minutos
Una vez tu Sous Vide haya terminado, te aconsejo que termines tu receta de esta manera para conseguir un toque más profesional y una textura más lograda:
- Calienta en una sartén 1 cucharadita de aceite de oliva
- Cuando el aceite esté caliente, añade un ajo pelado y cortado en finas capas.
- Cuando el ajo tenga un color amarillo, quitalo y añade el salmón que has cocinado con tu Sous Vide con la piel hacia abajo. No añadas el líquido de la bolsa.
- Déjalo cocinar 3 minutos a fuego medio-alto sin tocarlo.
- Una vez esté listo, pon el líquido restante de la bolsa en un plato, añade el salmón y el ajo que has cocinado previamente.
- A disfrutar 😉
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Hola, mi nombre es Alberto, y llevo más de 15 años dedicándome profesionalmente al sector de la hostelería. Mi pasión por la cocina, y especialmente por la cocina Sous Vide me ha llevado a abrir este blog. Cuando no estoy entre los fogones o leyendo sobre nuevos métodos de cocina escribo artículos relacionados con la cocina a baja temperatura en esta página.
