Sopa de Tomate – Receta Sous Vide (A Baja Temperatura)

Sopa de Tomate – Receta Sous Vide (A Baja Temperatura)

Preparar una sopa de tomate con nuestra máquina Sous Vide es un proceso muy sencillo que consigue un resultado espectacular.

Una sopa de tomate con albahaca, cebolla y ajo, que gracias a la cocina Sous Vide fusiona aromas y sabores dándole a esta receta un toque intenso y diferente.

¡Vamos con la receta!

Receta: Sopa de Tomate Sous Vide

🕒 15 Minutos

🌡️ 80 Grados

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 4 Tomates de tamaño medio
  • Crème fraîche (crema fresca o nata fresca)
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • Albahaca
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Preparación:

  1. Quita el corazón de los tomates y córtalos por la mitad.
  2. Corta y pica en trozos pequeños media cebolla y dos ajos frescos.
  3. Introduce los tomates, la cebolla y el ajo en una bolsa para vacío. Añade 4 cucharadas de albahaca fresca cortada a trocitos muy finos. Salpimenta al gusto.
  4. Cierra la bolsa y haz el vacío utilizando una envasadora (en función húmedo) o utilizando la técnica de la inmersión.

Pasos:

  1. Pre-calienta el baño Sous Vide a 80º y establece el temporizador a 30 minutos.
  2. Cuando el agua alcance la temperatura marcada sumerge la bolsa en el baño asegurandote que el agua puede circular libremente alrededor.
  3. Deja que la máquina Sous Vide cocine durante 30 minutos.

Finalizando:

  1. Cuando la cocción haya terminado, saca los contenidos de la bolsa en un vaso de batidora.
  2. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas de Crème fraîche o crema fresca.
  3. Bate con la batidora durante 1 minuto hasta conseguir un puré homogéneo.
  4. Rectifica con sal o pimienta si fuese necesario.

Esta sencilla receta aprovecha las ventajas de la cocina a baja temperatura al vacío para conseguir fundir los aromas y los sabores de la albahaca, la cebolla, el ajo y la pimienta con el tomate. El resultado es una sopa de tomate de sabor intenso y aromático.

Te aconsejo acompañar la sopa de tomate con un poco de albahaca fresca para darle una presentación más apetecible.

¡A disfrutar!

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Alberto
Hola, mi nombre es Alberto, y llevo más de 15 años dedicándome profesionalmente al sector de la hostelería. Mi pasión por la cocina, y especialmente por la cocina Sous Vide me ha llevado a abrir este blog. Cuando no estoy entre los fogones o leyendo sobre nuevos métodos de cocina escribo artículos relacionados con la cocina a baja temperatura en esta página.

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