Preparar una sopa de tomate con nuestra máquina Sous Vide es un proceso muy sencillo que consigue un resultado espectacular.
Una sopa de tomate con albahaca, cebolla y ajo, que gracias a la cocina Sous Vide fusiona aromas y sabores dándole a esta receta un toque intenso y diferente.
¡Vamos con la receta!
Receta: Sopa de Tomate Sous Vide
🕒 15 Minutos
🌡️ 80 Grados
Ingredientes (para 4 raciones):
- 4 Tomates de tamaño medio
- Crème fraîche (crema fresca o nata fresca)
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- Albahaca
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Preparación:
- Quita el corazón de los tomates y córtalos por la mitad.
- Corta y pica en trozos pequeños media cebolla y dos ajos frescos.
- Introduce los tomates, la cebolla y el ajo en una bolsa para vacío. Añade 4 cucharadas de albahaca fresca cortada a trocitos muy finos. Salpimenta al gusto.
- Cierra la bolsa y haz el vacío utilizando una envasadora (en función húmedo) o utilizando la técnica de la inmersión.
Pasos:
- Pre-calienta el baño Sous Vide a 80º y establece el temporizador a 30 minutos.
- Cuando el agua alcance la temperatura marcada sumerge la bolsa en el baño asegurandote que el agua puede circular libremente alrededor.
- Deja que la máquina Sous Vide cocine durante 30 minutos.
Finalizando:
- Cuando la cocción haya terminado, saca los contenidos de la bolsa en un vaso de batidora.
- Añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas de Crème fraîche o crema fresca.
- Bate con la batidora durante 1 minuto hasta conseguir un puré homogéneo.
- Rectifica con sal o pimienta si fuese necesario.
Esta sencilla receta aprovecha las ventajas de la cocina a baja temperatura al vacío para conseguir fundir los aromas y los sabores de la albahaca, la cebolla, el ajo y la pimienta con el tomate. El resultado es una sopa de tomate de sabor intenso y aromático.
Te aconsejo acompañar la sopa de tomate con un poco de albahaca fresca para darle una presentación más apetecible.
¡A disfrutar!
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Hola, mi nombre es Alberto, y llevo más de 15 años dedicándome profesionalmente al sector de la hostelería. Mi pasión por la cocina, y especialmente por la cocina Sous Vide me ha llevado a abrir este blog. Cuando no estoy entre los fogones o leyendo sobre nuevos métodos de cocina escribo artículos relacionados con la cocina a baja temperatura en esta página.
