Patatas escaldadas con mantequilla Sous Vide (A baja temperatura)

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Esta receta de patatas escalfadas con mantequilla cocinadas con el método Sous Vide nos ofrece un complemento ideal para carnes y pescados. Lo más importante a la hora de preparar esta receta es asegurarnos de que las patatas que utilizamos son de una variedad y un tamaño pequeño, de manera que además de ser más … Leer másPatatas escaldadas con mantequilla Sous Vide (A baja temperatura)

Flan de Coco Sous Vide (A baja temperatura)

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Esta receta de Flan de Coco para Sous Vide aprovecha lo mejor que nos ofrece la cocina a baja temperatura al vacío: Texturas perfectas y sabores intensos. Una receta muy sencilla de preparar que hará que no quieras volver a comprar flanes pre-fabricados. Lo único que necesitas son algunos recipientes de cristal para preparar los … Leer másFlan de Coco Sous Vide (A baja temperatura)

Chuletas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

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Las chuletas de cordero es uno de los cortes más tiernos y con un sabor más intenso que podemos obtener de este animal. Una delicia de plato ya sea a la plancha, a la brasa o mediante cualquier otra técnica culinaria. Sin embargo, es la mezcla de tejido blando y grasa lo que hace de … Leer másChuletas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

Joan Roca – Libro de recetas para Cocina a baja Temperatura

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Joan Roca presenta su libro ‘Cocina a baja temperatura’, un libro que además de recopilar las mejores recetas de Joan Roca, comparte y nos enseña su visión de esta peculiar técnica de cocina. Y es que en este libro de Joan Roca podemos encontrar mucho más que simples recetas: en él podrás encontrar todo tipo … Leer másJoan Roca – Libro de recetas para Cocina a baja Temperatura

Tony Botella – Recetas para Cocina al Vacío (2ª Edición)

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Tony Botella nos presenta su segunda edición de este libro de recetas para cocina al vacío a baja temperatura o Sous Vide. Un libro de recetas muy completo y cuidado en todos los aspectos: Incluye todo tipo de recetas que surgen de la experiencia del taller de cocina de Tony Botella con fotografías a página … Leer másTony Botella – Recetas para Cocina al Vacío (2ª Edición)