Café Sous Vide (Receta y preparación)

como hacer cafe sous vide

La primera vez que oí hablar del café sous vide me resultó un concepto extraño. ¿De verdad merece la pena tanto trabajo para una simple taza de café? ¿Tanta es la diferencia como para justificar el tiempo necesario?. Todas estas dudas quedaron despejadas en cuanto probé mi primer café preparado con la técnica de cocina … Leer másCafé Sous Vide (Receta y preparación)

Chuletas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

Chuletas de cordero sous vide a baja temperatura

Las chuletas de cordero es uno de los cortes más tiernos y con un sabor más intenso que podemos obtener de este animal. Una delicia de plato ya sea a la plancha, a la brasa o mediante cualquier otra técnica culinaria. Sin embargo, es la mezcla de tejido blando y grasa lo que hace de … Leer másChuletas de Cordero Sous Vide (A baja temperatura)

Cómo limpiar (y mantener limpia) una máquina Sous Vide

Como limpiar una maquina u horno sous vide

Las máquinas Sous Vide no son electrodomésticos que se ensucien en exceso: la cocción de los alimentos se realiza en una bolsa al vacío por lo que la máquina solo está en contacto directo con el agua. La suciedad que se acumula en nuestra máquina viene principalmente del agua que utilizamos y las micropartículas que … Leer másCómo limpiar (y mantener limpia) una máquina Sous Vide

El ajo en la cocina Sous Vide (y por qué estás cocinandolo mal)

Los ajos en la cocina sous vide

El ajo es un alimento que da un sabor característico, intenso, que combina con una gran cantidad de recetas, y en la cocina Sous Vide esto no es diferente. Sin embargo, cuando utilizamos este método para cocinar ajos hay que tener algunos factores en cuenta. Verás, el método Sous Vide es ideal para cocinar todo … Leer másEl ajo en la cocina Sous Vide (y por qué estás cocinandolo mal)

Cubetas Sous Vide

cubetas para sous vide

Las cubetas Sous Vide son recipientes diseñados especialmente para practicar la cocina Sous Vide de una manera mucho más eficiente y controlada. Esto se consigue gracias a los materiales utilizados en su fabricación, que son una mezcla de polímeros plásticos (Policarbonato) que consiguen que la temperatura interior del recipiente sea mucho más estable, evitando el … Leer másCubetas Sous Vide

Anova Precision Cooker vs Anova Nano

Anova precision cooker vs anova precision cooker nano

Con la salida al mercado de la versión Nano de la marca Anova Culinary muchos usuarios se preguntan cuál es la diferencia entre ambas máquinas Sous Vide y cual es la elección correcta a la hora de elegir entre una u otra. Para que quede más claro, hablo de estas dos máquinas Sous Vide: A … Leer másAnova Precision Cooker vs Anova Nano

Burbujas de aire al cocinar con Sous Vide

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¿Has encontrado burbujas de aire en tu bolsa tras cocinar al vacío? Esto puede deberse a varias causas, y no siempre es una mala señal, dependerá mucho de varios factores. Lo primero que debes hacer es fijarte en qué cantidad de aire se ha formado dentro de la bolsa: si esto son pequeñas burbujas de … Leer másBurbujas de aire al cocinar con Sous Vide

7 trucos y consejos para mejorar tu cocina Sous Vide

trucos y consejos mejorar sous vide

En este artículo te voy a dar 7 trucos o consejos que mejorarán sin duda el resultado de tus cocciones al vacío a baja temperatura con tu maquina o horno Sous Vide. No perdemos más tiempo, vamos allá: Índice1 – Evita el contacto entre las bolsas al cocinar2 – Calienta el agua antes de empezar … Leer más7 trucos y consejos para mejorar tu cocina Sous Vide

El botulismo en la cocina Sous Vide

Botulismo Sous Vide

El riesgo de crecimiento de la bacteria causante del botulismo en un método de cocina como el Sous Vide, en el que los alimentos son cocinados al vacío, es algo que preocupa a muchas personas que practican este método de cocina. Es importante prestar atención a todos los tipos de enfermedades alimentarias que podemos sufrir … Leer másEl botulismo en la cocina Sous Vide

Bacalao a baja Temperatura

Bacalao a baja temperatura

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por ser muy carnoso y tener una textura suave, pero muy delicada. El método de cocción escogido en este alimento es muy importante ya que cuanto mejor tratemos el bacalao mejor será su resultado final. Es por eso que la cocina a baja temperatura es la … Leer másBacalao a baja Temperatura