El botulismo en la cocina Sous Vide

Botulismo Sous Vide

El riesgo de crecimiento de la bacteria causante del botulismo en un método de cocina como el Sous Vide, en el que los alimentos son cocinados al vacío, es algo que preocupa a muchas personas que practican este método de cocina. Es importante prestar atención a todos los tipos de enfermedades alimentarias que podemos sufrir … Leer másEl botulismo en la cocina Sous Vide

Bacalao a baja Temperatura

Bacalao a baja temperatura

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por ser muy carnoso y tener una textura suave, pero muy delicada. El método de cocción escogido en este alimento es muy importante ya que cuanto mejor tratemos el bacalao mejor será su resultado final. Es por eso que la cocina a baja temperatura es la … Leer másBacalao a baja Temperatura

Solomillo a baja temperatura

Solomillo a baja temperatura

El solomillo a baja temperatura es una de esas recetas clásicas en las que podemos sacar el máximo partido a nuestra máquina Sous Vide y que siempre quedan geniales.  La carne roja procedente del lomo del animal (vacuno en este caso) cuenta con una textura suave y algo de grasa, que permite una cocción extensa … Leer másSolomillo a baja temperatura

Joan Roca – Libro de recetas para Cocina a baja Temperatura

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Joan Roca presenta su libro ‘Cocina a baja temperatura’, un libro que además de recopilar las mejores recetas de Joan Roca, comparte y nos enseña su visión de esta peculiar técnica de cocina. Y es que en este libro de Joan Roca podemos encontrar mucho más que simples recetas: en él podrás encontrar todo tipo … Leer másJoan Roca – Libro de recetas para Cocina a baja Temperatura

Tony Botella – Recetas para Cocina al Vacío (2ª Edición)

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Tony Botella nos presenta su segunda edición de este libro de recetas para cocina al vacío a baja temperatura o Sous Vide. Un libro de recetas muy completo y cuidado en todos los aspectos: Incluye todo tipo de recetas que surgen de la experiencia del taller de cocina de Tony Botella con fotografías a página … Leer másTony Botella – Recetas para Cocina al Vacío (2ª Edición)

Pechugas de Pollo con Salsa de Limón

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Si estás cansado de las típicas pechugas de pollo, tienes que probar esta receta, es una manera diferente de preparar las clásicas pechugas de pollo que no dejará indiferente tu paladar. La mezcla de la textura que obtenemos mediante el método Sous Vide, la suavidad de la carne blanca y la acidez del limón crean … Leer másPechugas de Pollo con Salsa de Limón

Crema quemada

Crema Quemada Receta Sous Vide

Una crema quemada puede parecer una receta simple, pero al cocinarla con nuestro Sous Vide conseguimos una textura perfecta. Es una receta que se mantiene muy bien por lo que podemos hacer la cantidad que queramos y mantenerla en el frigorífico durante 1 semana sin problemas! Preparación: 🕒 1 Hora 🌡️ 80 grados Ingredientes: 4 … Leer másCrema quemada

Costillas de Cerdo a la Barbacoa

Receta Sous Vide Costillas de cerdo a la barbacoa

Si te gustan las costillas a la barbacoa… no puedes perderte esta receta. Su tiempo de cocción es extenso, pero te aseguro que solo por la textura que tendrán tus costillas al terminar valdrá la pena. Y mucho. Preparación: 🕒 15 Horas 🌡️ 72 grados Ingredientes: Mezcla con una cuchara de café: 2 cucharadas de … Leer másCostillas de Cerdo a la Barbacoa

Salmón con Limón y Romero

Receta Sous Vide Salmon con Limon y Romero

Esta simple pero deliciosa receta de salmón con limón y romero te sorprenderá por su facilidad y su delicioso resultado. La combinación de romero y limón es especialmente agradable al paladar a la que no estamos acostumbrados 🙂 Preparación: 🕒 30 Minutos 🌡️ 45 grados Ingredientes para 4 personas: 430g de Salmón 1 Limon (Piel … Leer másSalmón con Limón y Romero